Shakshuka épicée : la recette facile qui réveille le dimanche
Temps de préparation : 10 min | Temps de cuisson : 20 min | Portions : 2 personnes (ou 1 très affamé)
La shakshuka, c'est le plat qui met tout le monde d'accord autour de la Méditerranée. Tunisiens, Marocains, Libanais, Israéliens : chacun a sa version et chacun est persuadé d'avoir la bonne. On ne va pas trancher. On va juste vous donner la nôtre.
Des œufs pochés dans une sauce tomate épicée, une poêle posée au milieu de la table, du pain pour saucer. C'est simple, c'est généreux, et c'est exactement le genre de plat pour lequel on a créé Tanger 1956.
Le conseil de Seb !
« Ne touchez pas aux œufs ! Vraiment ! Couvrez, baissez le feu, et scrollé sur insta le temps que ça cuise »
Les ingrédients
- 4 œufs, bien frais, sortis du frigo un peu avant
- 400 g de tomates concassées en conserve, ou 5 tomates bien mûres en saison
- 1 oignon jaune
- 1 poivron rouge
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sauce Tanger 1956, plus quelques gouttes pour finir
- 80 g de feta
- Une poignée de coriandre ou de persil plat
- Du bon pain.
La préparation
- Faites suer l'oignon et le poivron. Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et le poivron en lanières. 8 minutes, en remuant de temps en temps : ils doivent devenir fondants, pas grillés.
- Ajoutez l'ail et les épices. L'ail émincé, le cumin, le paprika. Une minute, pas plus. Ce que vous cherchez, c'est l'odeur. Si ça commence à sentir le brûlé, c'est déjà trop tard.
- Versez les tomates et la sauce. Les tomates, une cuillère à soupe de Tanger 1956, sel, poivre. Laissez mijoter 8 à 10 minutes à feu doux. La sauce doit épaissir assez pour qu'une cuillère y laisse une trace.
- Faites les nids. Avec le dos d'une cuillère, creusez 4 petits puits dans la sauce. Cassez un œuf dans chacun. Doucement.
- Couvrez et oubliez. Couvercle, feu doux, 5 à 7 minutes. Les blancs doivent être pris, les jaunes encore coulants. C'est le seul moment délicat de la recette, et il consiste à ne rien faire.
- Finissez à table. Feta émiettée, herbes fraîches, un filet d'huile d'olive crue et quelques gouttes de Tanger 1956 sur les jaunes. On sert dans la poêle. Toujours.
Pourquoi Tanger 1956 ?
Parce que tout ce dont une shakshuka a besoin est déjà dans la bouteille. Le cumin et l'oignon prolongent ceux de la poêle. Le cédrat apporte une fraîcheur que la tomate cuite a perdue en route. Et sa chaleur, modérée à 6 sur 12, monte doucement sans masquer le goût des œufs.
C'est une sauce cuite, donc ronde et enveloppante. Elle ne vous saute pas dessus, elle s'installe.
L'accord parfait 🌶️
- Tanger 1956 (Modéré 6/12) : dans la sauce et sur les jaunes d'oeufs.
- Izmir 1934 (Léger 5/12) : pour ceux qui aiment servir la shakshuka avec une cuillère de yaourt grec. Mélangez-les, merci plus tard.
À la fin il ne reste rien, juste un peu de sauce à saucer au pain ❤️
Les variantes
- Version verte : remplacez les tomates par des épinards et des blettes, finissez avec Athènes 1985.
- Version qui pique vraiment : une demi-cuillère de Marseille 1993 dans la sauce tomate. Vous êtes prévenus.
- Version charcutier : quelques rondelles de merguez saisies avec l'oignon.
Le verdict
La shakshuka, c'est le brunch qui ne demande ni réservation, ni file d'attente, ni avocat à 14 euros. Une poêle, des œufs, une bouteille. Et le dimanche matin a soudain beaucoup plus de sens.