Chaque sauce COMEP a été construite autour d'un équilibre précis entre type de piment, mode de préparation et ingrédients secondaires.
Comprendre cet équilibre, c'est comprendre comment en tirer le meilleur dans l'assiette.
Athènes 1985
€9,90 EUR
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Athènes 1985
€9,90 EUR
Taxes incluses.
Expédition calculée lors du paiement.
Type de piment : Jalapeño
Ingrédients : Concombre · Menthe
lactofermenté 15 jours
Intensité : 4/12
Athènes, c’est la place publique.
Le débat.
La sueur sous le soleil blanc.
Le piment allume.
Le concombre rafraîchit.
La menthe claque comme une gifle fraîche.
1985, c’est la capitale européenne de la culture
Le feu et la fraîcheur qui se regardent droit dans les yeux.
Quels plats déguster avec Athènes 1985 ?
Jalapeño lactofermenté quinze jours, rehaussé de menthe et de concombre. L'intensité est mesurée, à 4 sur 12, mais ce qui définit cette sauce c'est avant tout son acidité : la lactofermentation développe des notes vives et légèrement piquantes qui en font une sauce d'accompagnement plutôt qu'une sauce de cuisson.
Elle trouve sa place naturelle dans la cuisine grecque et levantine, là où les saveurs fraîches et lactées prédominent.
Une salade grecque classique, de la fêta en dés, un deeping de légumes crus : autant de contextes où son acidité naturelle fait le travail sans jamais écraser. À l'opposé des sauces piquantes construites pour la chaleur, celle-ci est pensée pour la fraîcheur.
Note générale
Toutes les sauces COMEP supportent la cuisson sans perdre leurs caractéristiques aromatiques.
Elles gagnent cependant à être incorporées en fin de cuisson pour préserver leurs notes les plus volatiles, notamment les agrumes et les herbes fraîches.
À table, le principe est simple : commencer par les plus douces et progresser selon la tolérance et le plat.
La dégustation chronologique de la gamme, d'Athènes 1985 à Etna 1984, suit exactement cette logique.
La cuisine aux questions
Est-ce que nos sauces se personnalisent ?
Oui ! Nous pouvons vous produire des sauces sur mesure, adaptées à votre gout et avec une étiquette personnalisées. Un cadeau idéal pour les entreprises, les mariages ou pour votre restaurant.
Où sont fabriquées nos sauces ?
Nos recettes sont élaborés dans notre laboratoire de la Seyne-sur-Mer dans le Var, au bord de la rade de Toulon. Nous les embouteillons et étiquetons chez un ami dans la ville voisine de Six fours les plages.
Comment faire passer la sensation de brûlure du piment ?
Boire de l'eau est le réflexe le plus courant, et le plus mauvais. La capsaïcine est liposoluble : l'eau ne la dissout pas, elle la disperse et amplifie la brûlure. Ce qui fonctionne au contraire : un verre de lait entier, une cuillère de yaourt, un morceau de fromage. La caséine du lait accroche la capsaïcine et l'emporte. Le pain ou le riz jouent un rôle d'éponge. Une cuillère de miel atténue la perception de l'intensité.
Est-ce que je peux vous suggérer la création d’une recette ?
Évidemment ! Il suffit de passer par le formulaire de contact.
Quels sont les bienfaits du piment sur la santé ?
La capsaïcine, molécule du piquant, concentre l'essentiel des vertus du piment.
Elle stimule le métabolisme et la dépense énergétique, agit comme antioxydant et anti-inflammatoire, et entre dans la composition de crèmes analgésiques pour les douleurs musculaires et articulaires. Le piment est aussi une source notable de vitamines C et A.
Dans quels pays livrez-vous ?
Nous expédions nos sauces en France, en Belgique, au Luxembourg, en Suisse ainsi qu'en Allemagne.
Contactez-nous si vous souhaitez être livré ailleurs que dans l'un de ces pays, on peut toujours s'arranger
Comment fonctionne la livraison offerte ?
Livraison Mondial Relay offerte dès 6 bouteilles achetées ! Mixez vos sauces selon vos envies. Offre valable pour la France, Monaco, Andorre, la Belgique, le Luxembourg, l'Allemagne et l'Espagne.