Chaque sauce COMEP a été construite autour d'un équilibre précis entre type de piment, mode de préparation et ingrédients secondaires.
Comprendre cet équilibre, c'est comprendre comment en tirer le meilleur dans l'assiette.
Marseille 1993
€9,90 EUR
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Marseille 1993
€9,90 EUR
Taxes incluses.
Expédition calculée lors du paiement.
Type de piment : Habanero
Ingrédients : Combawa
Habanero lactofermenté 15 jours
Intensité : 12/12
Marseille ne demande pas la permission.
Elle entre fort, elle parle fort, elle vit fort.
Le habanero frappe comme un mistral brûlant.
Le combawa vient trancher net, vif, presque insolent.
Ça tape.
Ça réveille.
Ça met tout le monde d’accord autour du pastis.
1993, c’est l’énergie brute.
Une sauce qui ne baisse jamais les yeux.
Quels plats déguster avec Marseille 1993 ?
Habanero Rouge lactofermenté quinze jours, zeste de kombawa. Intensité maximale à 12 sur 12. Le Habanero Rouge est l'un des piments les plus chauds de la gamme, et la lactofermentation en intensifie encore les notes fermentées et profondes. Le kombawa, agrume aux origines asiatiques bien implanté dans la cuisine méditerranéenne contemporaine, y ajoute une dimension florale et tranchante qui surprend à chaque utilisation.
Cette sauce est conçue pour les plats qui supportent et même appellent la chaleur : un chili en cours de cuisson, une pizza napolitaine en filet au sortir du four, des pâtes à l'arrabbiata ou à l’assassina où elle remplace ou complète la sauce tomate. Ce n'est pas une sauce pour débutants, mais c'est celle qui récompense le plus ceux qui savent l'utiliser avec précision.
Note générale
Toutes les sauces COMEP supportent la cuisson sans perdre leurs caractéristiques aromatiques.
Elles gagnent cependant à être incorporées en fin de cuisson pour préserver leurs notes les plus volatiles, notamment les agrumes et les herbes fraîches.
À table, le principe est simple : commencer par les plus douces et progresser selon la tolérance et le plat.
La dégustation chronologique de la gamme, d'Athènes 1985 à Etna 1984, suit exactement cette logique.
La cuisine aux questions
Est-ce que nos sauces se personnalisent ?
Oui ! Nous pouvons vous produire des sauces sur mesure, adaptées à votre gout et avec une étiquette personnalisées. Un cadeau idéal pour les entreprises, les mariages ou pour votre restaurant.
Où sont fabriquées nos sauces ?
Nos recettes sont élaborés dans notre laboratoire de la Seyne-sur-Mer dans le Var, au bord de la rade de Toulon. Nous les embouteillons et étiquetons chez un ami dans la ville voisine de Six fours les plages.
Comment faire passer la sensation de brûlure du piment ?
Boire de l'eau est le réflexe le plus courant, et le plus mauvais. La capsaïcine est liposoluble : l'eau ne la dissout pas, elle la disperse et amplifie la brûlure. Ce qui fonctionne au contraire : un verre de lait entier, une cuillère de yaourt, un morceau de fromage. La caséine du lait accroche la capsaïcine et l'emporte. Le pain ou le riz jouent un rôle d'éponge. Une cuillère de miel atténue la perception de l'intensité.
Est-ce que je peux vous suggérer la création d’une recette ?
Évidemment ! Il suffit de passer par le formulaire de contact.
Quels sont les bienfaits du piment sur la santé ?
La capsaïcine, molécule du piquant, concentre l'essentiel des vertus du piment.
Elle stimule le métabolisme et la dépense énergétique, agit comme antioxydant et anti-inflammatoire, et entre dans la composition de crèmes analgésiques pour les douleurs musculaires et articulaires. Le piment est aussi une source notable de vitamines C et A.
Dans quels pays livrez-vous ?
Nous expédions nos sauces en France, en Andorre, en Belgique, au Luxembourg, en Espagne, à Monaco, en Suisse ainsi qu'en Allemagne.
Contactez-nous si vous souhaitez être livré ailleurs que dans l'un de ces pays, on peut toujours s'arranger
Comment fonctionne la livraison offerte ?
Livraison Mondial Relay offerte dès 6 bouteilles achetées ! Mixez vos sauces selon vos envies. Offre valable pour la France, Monaco, Andorre, la Belgique, le Luxembourg, l'Allemagne et l'Espagne.